На 4 порции: 200 г свежезамороженных крабов, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 150 мл молока,
150 мл сливок, соль, перец, вустерский соус, лимонный сок, 2 ст. л. сухого хереса, 6 веточек укропа, 8 пирожков из слоеного теста
Инструкции:
Выложить на блюдо крабов и медленно разморозить их. Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками.
Распустить в кастрюле сливочное масло и потушить в нем лук до прозрачного состояния. Подмешать муку и пассеровать ее. Влить молоко, сливки и, помешивая, вскипятить. Периодически помешивая, варить на слабом огне около 10 минут. Приправить смесь солью, перцем, соусом и небольшим количеством лимонного сока. Подмешать херес. Затем вымыть крабов, обсушить их и подмешать. Варить на слабом огне около 3 минут. Нагреть духовку до 180 градусов. Вымыть и обсушить укроп. Отделить веточки, мелко нарубить их и подмешать к рагу. Снизить температуру в духовке до 120 градусов. Выложить на противень пирожки из слоеного теста и разогревать их около 20 минут.
Положить на каждую предварительно нагретую тарелку по 2 пирожка и начинить их крабовым рагу. По желанию украсить несколькими веточками укропа и сразу же подавать на стол.
