На 8 порций: 1 утка примерно на 2 кг,2 cт. л. сахара, 2 луковицы шалот, 1,5 ч. л. соли,
100 г муки, 2 ст. л. масла, 400 г лука-порея, 3 ст. л. соевого соуса
Инструкции:
Растворить сахар в небольшом количестве воды. Залить тушку утки. Нарезать луковицы кубиками и положить внутрь утки. Закрыть отверстие. Подвесить утку на 12 часов. Разогреть духовку до 180 градусов. Положить утку на решетку спинкой вниз, подставить сковородку для жира и готовить в течение 1 часа. Через 30 минут после начала готовки перевернуть. Через 45 минут - поднять температуру до 220 градусов и жарить утку еще 10-20 минут. Смешать муку с солью и добавить 1/2 чашки горячей воды. Раскатать тесто до толщины 1/2 см. Разделить на небольшие кусочки и готовить такие оладья на пару в течение 20 минут. Разрезать готовую утку на небольшие кусочки - мясо с хрустящей корочкой.
Гарнир: оладьи в соевом соусе.
