Икра кабачковая

Ингредиенты:

Кабачки очищенные - 3 кг, лук репчатый - 1 кг, морковь - 1 кг, помидоры - 1 кг, соль , перец - по вкусу

Инструкции:

Кабачки моют щеткой в холодной воде, а затем промывают проточной водой. Срезают плодоножки и остатки завязи с прилегающей частью плода. Подготовленные кабачки очищают от кожицы. Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.

Подготовленные овощи измельчают через мясорубку и по отдельности тушат в растительном масле. Затем соединяют их вместе, солят, доводят до кипения и проваривают 15 мин, раскладывают в чистые стерилизованные банки и закатывают прокипяченными крышками.