1 пучок суповой зелени, 500 г говяжьих ребрышек, 500 г телячьих костей, 1 суповой овощной набор, 1 ч. л. черного перца в зернах, 1 ч. л. соли, 600 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 50 г сливочного масла, 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца, 4 ст. л. сухого белого вина, 12 кусочков белого хлеба, толщиной ок. 2 см, 100 г свеженатертого сыра "Грейцер"
Инструкции:
Суповые овощи очистить, помыть, крупно порезать. Мясо и кости вымыть и поставить варить на 2 1/2 часа на медленном огне в 2 1/2 л воды, добавив овощи, суповую зелень, перец в зернах и немного соли. Дать бульону остыть. Мясо, кости и овощи вынуть. Суп процедить через марлю, полностью остудить и удалить жир. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими колечками. Кастрюлю для тушения натереть чесноком. Растопить в ней сливочное масло, потушить лук на слабом огне до золотистого цвета, залить бульоном и варить 1 час. Суп приправить солью, перцем и белым вином, наполнить 4 жаропрочные суповые чашки,сверху выложить по 3 кусочка хлеба, посыпать сыром. Запекать в заранее разогретом гриле 15 минут
