Для бисквитного теста: З яйца, 100 г сахара, 75 г муки, 50 г крахмала, 1 ч. л. с горкой разрыхлителя
Кроме того: 20 г желатина, 700 г клубники, 300 г йогурта, 135 г сахарного песка, 2 пакетика ванильного сахара, 350 мл сливок, 70 г миндальной соломки
Инструкции:
Отделить белки от желтков. Смешать желтки, сахар и 2 стол. ложки горячей воды. Взбить белки. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и вместе с белком подмешать к яичному крему. Положить массу в разъемную форму, выстеленную бумагой, и выпекать 25-30 минут при 175 градусах. Клубнику вымыть, почистить и отложить 24 ягоды для украшения. Замочить 8 г желатина. Перемешать йогурт, 50 г сахара и ванильный сахар. Распустить желатин и, вливая тонкой струей, подмешать его к йогурту. Замочить оставшийся желатин в воде. Сделать из
клубники пюре и смешать его с 75 г сахара. Распустить желатин и, вливая тонкой струей, подмешать к массе. Разрезать корж по горизонтали. Поставить вокруг нижнего коржа кольцо для торта, намазать корж кремом, ягодным пюре и сделать вилкой мраморный рисунок. Накрыть вторым коржом. Охлаждать 4 часа. Удалить кольцо. Взбить сливки с оставшимся сахаром. Намазать ими торт и украсить его розочками. Поджарить миндальную соломку и посыпать края торта. Нарезать ломтиками клубнику и положить ее в середину торта.
