На 4 порции: 12-16 неочищенных головок лука-шалота, 3 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. нарубленного розмарина или 1 ч. л. сухого, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. крупно смолотого черного перца, 750 г кусочков баранины для шашлыка, примерно по 4 см каждый, 2 небольших кабачка (350 г), нарезанные кружочками по 2-3 см,
греческий салат, 4 металлических вертела, веточки розмарина для украшения
Инструкции:
Поставьте кастрюлю на большой огонь. Положите в нее шалот, налейте воды так, чтобы она едва прикрывала лук. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут. Осушите шалот и очистите.
Смешайте лимонный сок, розмарин, масло, соль и перец в неметаллической миске. Добавьте бapaнину, кабачки и шалот. Перемешайте все как следует. Закройте крышкой, поставьте в холодильник на 2 часа, изредка перемешивайте.
Приготовьте барбекю. Сделайте "Греческий салат", но не заправляйте. Нанижите на шампуры баранину, кабачки и шалот. Жарьте шашлыки на среднем огне, изредка поворачивая, 8-10 минут.
Разложите шашлыки на большом блюде. Украсьте веточками розмарина. Заправьте "Греческий салат" и подавайте все на стол.
Греческий салат. Нашинкуйте 1 небольшой кочан салата-латука полосками по 5 см, добавьте 2 небольших помидора, нарезанных на кусочки 2-Зсм; 1 небольшой огурец, нарезанный кусочками толщиной 5 мм, 75 г маслин без косточек и 1/3 небольшой головки красного лука, нарезанного кубиками. Приготовьте заправку: смешайте 2 ст. ложки красного винного уксуса, 1 ст. ложку оливкового масла, 1/3 ч. ложки сухого орегано и по 1/2 ч. ложки соли и молотого черного перца. Охладите салат и заправку по отдельности. Перед подачей на стол смешайте салат с заправкой. Получается 4 порции
