Пельмени сибирские

Ингредиенты:

Мука немного больше 2 стаканов, яйца 1-2 шт., вода 3/4 стакана, соль по вкусу, говядина (мякоть) 200 г, жирная свинина 230 г, лук репчатый 1 луковица, вода или молоко 1/2 стакана, соль, сахар, перец по вкусу

Инструкции:

Тесто. Муку просеивают, насыпают горкой, делают воронку, в углубление добавляют все необходимые продукты и густо замешивают, кладут в кастрюлю, накрывают крышкой и дают постоять 20-30 минут. Затем режут на мелкие куски, раскатывают в жгут толщиной около 2 см, режут поперек на кусочки и каждый раскатывают в кружок-сочень. На одну половинку сочня кладут фарш, закрывают второй половинкой, края прижимают, а углы пельменя соединяют.

Фарш. Мясо, лук пропускают через мясорубку. Полученную массу разводят водой или молоком и заправляют солью, перцем. Варят пельмени в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты после закипания. Подают с маслом, уксусом или сметаной.