Баклажанный пирог

Ингредиенты:

Баклажаны небольшие - 6 шт., масло растительное - 2 ст. ложки, фарш - 1 кг, лук репчатый - 3 головки, масло сливочное - 100 г, сыр тертый - 50 г, сок томатный с мякотью - 2 стакана, молоко - 3/4 стакана, яйцо - 4 шт., зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки, зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль

Инструкции:

Баклажаны, не очищая от кожицы, разрежьте вдоль на 4 части. Обжарьте на половине нормы растительного масла. Лук очистите, тонко нашинкуйте, спассеруйтев оставшемся разогретом масле. Мясной фарш посолите, поперчите, добавьте немного воды для сочности и рубленую зелень. Перемешайте. В глубокую сковороду уложите половину баклажанов кожицей вниз, между ними положите кусочки сливочного масла. Равномерно разложите мясной фарш, на него — пассерованный лук, полейте томатным соком. Сверху уложите баклажаны кожицей вверх. Яйца взбейте, постепенно добавляя молоко и сыр. Залейте баклажаны этой смесью и запекайте в разогретой до 220 °С духовке в течение 40–50 минут. При подаче оформите зеленью.